Ягоды черники
Черника

В чернику

В Псковской области, как и в любом регионе, есть свои языковые особенности. Например, здесь говорят «я пошёл в чернику». Или «в грибы», «в дрова». Имеется ввиду «я пошёл за черникой» (грибами, дровами). Черника и сама тоже — пошла. Почему-то она именно «пошла»: не созрела, не началась. Пошла.

Черника
Черника пошла

В этом году черника пошла в первой декаде июля. Хотя бывают годы, когда ягода появляется ещё в начале лета. Видимо, это зависит от весны — в этом году май был холодный, со снегом и заморозками.

Почему «черника»?

Чернику часто путают с голубикой: и та, и другая растут примерно в одних местах (хотя голубика, всё таки, любит более низменные, болотистые участки). И голубика и черника — невысокие кустарнички, с ягодами не крупнее 10 мм, синевато-сизого цвета. У черники, если восковой налёт стереть, ягодки, действительно, тёмно-синего, почти чёрного цвета.

Собирая чернику
Собирая чернику

Однако, называют её «черникой» не из-за цвета ягод. У черники тёмный цвет имеет не только кожица, но и мякоть (у голубики мякоть светлая). Сок, богатый антоцианами, красит руки сборщика и рот едока в чернильный, фиолетовый, а если собирать или есть много — почти чёрный, цвет. Одно из русских названий ягоды — чернега. И да: сок ягод раньше использовали в качестве пигмента — для производства художественных красок, крашения тканей и кож. А сегодня используют как пищевой краситель.

Почему черника полезна?

Черника — одна сплошная польза. Говорят, немецкий священник и основатель методики водолечения, Себастьян Кнейп сказал: «…в доме, где едят чернику и землянику, врачу делать нечего».

Начало черничного сезона
Начало черничного сезона

Черника, как и всё дикорастущее — кладезь всяких полезностей:

  • витамины: в ягодах прилично витамина C и B3 (PP) — почти как в клюкве. Также имеются витамин A (каротин) и другие витамины группы B. Всем известно, что витамины — катализаторы всех биохимических процессов в организме.
  • органические (фруктовые) кислоты: лимонная, яблочная, глицериновая, лимонно-яблочная, гликолевая, янтарная, глюкуроновая, галактуроновая, хинная, глутаминовая, аспарагиновая. Главная польза органических кислот для организма — это регулирование кислотно-щелочного баланса.
  • микроэлементы: в чернике много железа и марганца, а также есть медь, калий, фосфор, цинк.
  • а ещё есть спирты, эфирное масло, пектин,антоцианы,  протоантоцианы, флавоноиды, танины и дубильные вещества.

    Козы едят чернику
    Козы едят чернику

Скорее всего, все знают, что черника помогает при проблемах с пищеварением — отвар из сушёных ягод применяют и при диарее, и при запорах — сказывается наличие пектина и дубильных веществ. А ещё — при несварении, газообразовании, тошноте и прочих бедах с животом. В том числе, и для борьбы с «язвенной» (являющейся причиной гастрита, язвы и рака желудка и двенадцатиперстной кишки) бактерией -хеликобактер пилори, которой, по статистике, заражено почти 80% населения. Фитонциды черники подавляют и возбудителей брюшного тифа, дифтерии, стафилококков, дизентерийную палочку. Поэтому можно не только есть, но и делать примочки при гнойных ранах, язвах, ожогах и прочих повреждениях кожи. А также — лечить ангину.

Но это далеко не вся польза от поедания черники. Черника поддерживает иммунитет, имеет бактерицидное свойство. Полезна при малокровии. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает возможность образования тромбов. Нормализует обмен веществ.

Черника - это вкусно
Черника — это вкусно

Черника полезна диабетикам — причём, не только ягоды, но и отвары из листьев: стимулирует работу поджелудочной и понижает сахар в крови.

Единственное, чего не делает черника — вопреки рекламе, она не улучшает зрение. Увы. Хотя действительно помогает при заболеваниях глаз, способствуя регенерации роговицы и улучшению кровоснабжения глазного яблока — например, при профилактике катаракты и возрастной дегенерации жёлтого пятна.

А вообще, черника — это просто вкусно. Особенно зимой.

Об авторе

NatashaPetrova

Просмотреть все сообщения

1 комментарий

  • Вы уже готовы пойти на рынок или в лет за черникой? Купите или соберите её побольше, и заморозьте сами. Сделать это просто: высыпьте перебранные ягоды (можно их даже не мыть, а только убрать мятые и испорченные) на поднос, большое блюдо или противень. Важно, чтобы ягоды лежали в один ряд. Уберите в холодильник на 2-3 ч, а потом пересыпьте в пакеты с молнией ( зип-лок ), удалите лишний воздух и закройте пакеты. Или расфасуйте по пищевым контейнерам с герметичными крышками. Уберите в морозилку на хранение. Морозьте лучше небольшими партиями, чтобы использовать всю упаковку за 1 раз и чернику повторно не замораживать. Замороженная черника сохраняет абсолютно все свои полезные свойства, так что в вашем холодильнике всегда будет под рукой природная аптечка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.